Use of nitrite and nitrate in the processing of meat from organic production - Benefits and risks;Einsatz von nitrit und nitrat in der ökologischen fleischverarbeitung

Fleischwirtschaft

Volumn 83, Issue 11, 2003, Pages 138-142

  Lücke, Friedrich Karl ^a,b  

^a FULDA UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES   (Germany)

^b NONE

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Meat processing; Nitrate; Nitrite; Organic farming

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MEAT PROCESSING; NITRITES; ORGANIC FARMING;

COLOR; CURING; FOOD PRODUCTS; MEATS; MICROBIOLOGY;

NITRATES;

EID: 33746225278     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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