The glass transition and dielectric secondary relaxation of fructose-water mixtures

Journal of Physical Chemistry B

Volumn 112, Issue 48, 2008, Pages 15470-15477

  Shinyashiki, N ^a   Shinohara, M ^a   Iwata, Y ^a   Goto, T ^a   Oyama, M ^a   Suzuki, S ^a   Yamamoto, W ^a   Yagihara, S ^a   Inoue, T ^b   Oyaizu, S ^b   Yamamoto, S ^b   Ngai, K L ^c   Capaccioli, S ^d  

^a TOKAI UNIVERSITY   (Japan)

^b Nichirei Foods Inc   (Japan)

^c NAVAL RESEARCH LABORATORY   (United States)

^d INFM   (Italy)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

DIELECTRIC RELAXATION; DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY; FRUCTOSE; GLASS; GLASS TRANSITION; LASER INTERFEROMETRY; RELAXATION PROCESSES;

AQUEOUS MIXTURES; COUPLING MODELS; DIELECTRIC MEASUREMENTS; FREQUENCY RANGES; GLASS TRANSITION TEMPERATURES; HIGHER FREQUENCIES; INTERMOLECULAR COUPLINGS; LOWER FREQUENCIES; MOLECULAR LIQUIDS; MOTION OF WATERS; NANOPOROUS SYSTEMS; SECONDARY PROCESSES; SECONDARY RELAXATIONS; TEMPERATURE DEPENDENCES; TEMPERATURE RANGES; WATER MIXTURES;

MIXTURES;

EID: 57949097668     PISSN: 15206106     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jp807038r     Document Type: Article

References (53)

1. Torreggiani, D.; Bertolo, G. J. Food Eng. 2001, 49, 247-253.
2. Mazur, P. Science 1970, 168, 939.
3. Magazù, S.; Maisano, G.; Migliardo, F.; Mondelli, C. Biophys. J. 2001, 80, 1115.
4. Molinero, V.; Goddard, W. A., III Phys. Rev. Lett. 2005, 95, 045701.
5. Ngai, K. L. J. Chem. Phys. 1998, 109, 6982.
6. Ngai, K. L.; Paluch, M. J. Chem. Phys. 2004, 120, 857.
7. Böhmer, R.; Diezemann, G.; Geil, B.; Hinze, G.; Nowaczyk, A.; Winterlich, M. Phys. Rev. Lett. 2006, 97, 135701.
8. Mierzwa, M.; Pawlus, S.; Paluch, M.; Kaminska, E.; Ngai, K. L. J. Chem. Phys. 2008, 128, 044512.
9. Kessairi, K.; Capaccioli, S.; Prevosto, D.; Lucchesi, M.; Sharifi, S.; Rolla, P. A. J. Phys. Chem. B 2008, 112, 4470.
10. Johari, G. P.; Goldstein, M. J. Chem. Phys. 1970, 53, 2372.
11. Johari, G. P.; Goldstein, M. J. Chem. Phys. 1971, 55, 4245.
12. Ngai, K. L. J. Phys.: Condens. Matter 2003, 15, S1107.
13. Kaminski, K.; Kaminska, E.; Paluch, M.; Ziolo, J.; Ngai, K. L. J. Phys. Chem. B 2006, 110, 25045.
14. Kaminski, K.; Kaminska, E.; Wlodarczyk, P.; Kimla, D.; Kasprzycka, A.; Paluch, M.; Ziolo, J.; Szeja, W.; Ngai, K. L. J. Phys. Chem. B 2008, 112, 12816.
15. Sudo, S.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S. J. Mol. Liq. 2001, 90, 113.
16. Sudo, S.; Shimomura, M.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S. J. NonCryst. Solids 2002, 307-310, 356.
17. Sudo, S.; Shimomura, M.; Saito, T.; Kashiwagi, T.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S. J. Non-Cryst. Solids 2002, 305, 197.
18. Sudo, S.; Shimomura, M.; Tsubotani, S.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S. J. Chem. Phys. 2004, 121, 7332.
19. Sudo, S.; Shimomura, M.; Kanari, K.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S. J. Chem. Phys. 2006, 124, 044901.
20. Shinohara, M.; Goto, T.; Oyama, M.; Suzuki, S.; Shinyashiki, N.; Yagihara, S.; Inoue, T.; Oyaizu, S.; Yamamoto, S. Proceedings of the 2nd International Conference on Flow Dynamics, AIP Conference Proceedings 2006, 832, 145.
21. Shinyashiki, N.; Sudo, S.; Yagihara, S.; Spanoudaki, A.; Kyritsis, A.; Pissis, P. J. Phys.: Condens. Matter 2007, 19, 205113.
22. Capaccioli, S.; Ngai, K. L. J. Phys. Chem. B 2005, 109, 9727.
23. Capaccioli, S.; Kessairi, K.; Prevosto, D.; Lucchesi, M.; Ngai, K. L. J. Non-Cryst. Solids 2006, 352, 4643.
24. Capaccioli, S.; Kessairi, K.; Prevosto, D.; Lucchesi, M.; Rolla, P. J. Phys.: Condens. Matter 2007, 19, 205133.
25. Capaccioli, S.; Ngai, K. L.; Shinyashiki, N. J. Phys. Chem. B 2007, 111, 8197.
26. Cerveny, S.; Schwartz, G. A.; Alegria, A.; Bergman, R.; Swenson, J. J. Chem. Phys. 2006, 124, 194501.
27. Grzybowska, K.; Grzybowski, A.; Pawlus, S.; Hensel-Bielowka, S.; Paluch, M. J. Chem. Phys. 2005, 123, 204506.
28. Tyagi, M.; Murthy, S. S. N. Carbohydr. Res. 2006, 341, 650.
29. Jain, S. K.; Johari, G. P. J. Phys. Chem. 1988, 92, 5851.
30. Cerveny, S.; Alegría, Á.; Colmenero, J. J. Chem. Phys. 2008, 128, 044901.
31. Cerveny, S.; Colmenero, J.; Alegria, A. Macromolecules 2005, 38, 7056.
32. Swenson, J.; Jansson, H.; Hedstrom, J.; Bergman, R. J. Phys.: Condens. Matter 2007, 19, 205109.
33. Ngai, K. L.; Capaccioli, S.; Shinyashiki, N. J. Phys. Chem. B 2008, 112, 3826.
34. Pathmanathan, K.; Johari, G. P. J. Polym. Sci., Part B: Polym. Phys. 1990, 28, 675.
35. Chan, R. K.; Pathmanathan, K.; Johari, G. P. J. Phys. Chem. B 1986, 90, 6358.
36. Noel, T. R.; Parker, R.; Ring, S. G. Carbohydr. Res. 1996, 282, 193.
37. Moran, G. R.; Jeffrey, K. R.; Thomas, J. M.; Stevens, J. R. Carbohydr. Res. 2000, 328, 573.
38. Tombari, E.; Cardelli, C.; Salvetti; Johari, G. P. J. Mol. Struct. 2001, 559, 245.
39. Seo, J. A.; Oh, J.; Kwon, H. J.; Kim, H. K.; Hwang, Y. H. Flow Dynamics, AIP Conference Proceedings 2006, 832, 37.
40. Kwon, H. J.; Seo, J. A.; Kim, H. K.; Hwang, Y. H. Rep. Inst. Fluid Sci. 2007, 19, 35.
41. Kwon, H. J.; Seo, J. A.; Kim, H. K.; Hwang, Y. H. Complex Systems, AIP Conference Proceedings 2008, 982, 728.
42. Jansson, H.; Bergman, R.; Swenson, J. J. Non-Cryst. Solids 2005, 351, 2858.
43. Oh, J.; Seo, J. A.; Kim, H. K.; Hwang, Y. H. J. Non-Cryst. Solids 2006, 352, 4679.
44. Kohlrausch, R. Prog. Ann. Phys. 1854, 91, 179.
45. Williams, G.; Watts, D. C. Trans. Faraday Soc. 1971, 66, 80.
46. Cole, K. S.; Cole, R. H. J. Chem. Phys. 1941, 9, 341.
47. Vogel, H. Phys. Z. 1921, 22, 645.
48. Fulcher, G. S. J. Am. Ceram. Soc. 1923, 8, 339.
49. Power, G.; Johari, G. P.; Vij, J. K. J. Chem. Phys. 2003, 119, 435.
50. Ngai, K. L.; Tsang, K. Y. Phys. Rev. E 1999, 60, 4511.
51. Dixon, P. K. Phys. Rev. B 1990, 42, 8179.
52. Ngai, K. L.; Capaccioli, S. Phys. Rev. E 2004, 69, 031501.
53. Böhmer, R.; Ngai, K. L.; Angell, C. A.; Plazek, D. J. J. Chem. Phys. 1993, 99, 4201.