Processing and analytical characterisation of pulp-enriched cloudy apple juices

LWT

Volumn 41, Issue 10, 2008, Pages 2057-2063

  Will, Frank ^a   Roth, Manuela ^a   Olk, Melanie ^a   Ludwig, Michael ^a   Dietrich, Helmut ^a  

^a Forschungsanstalt Geisenheim   (Germany)

Author keywords

Apple puree; Cloudy apple juice; Dietary fibre; Fruit processing; Particle size; Polyphenols; Pulp enriched cloudy apple juice; TEAC; Viscosity

Indexed keywords

BLENDING; FLAVONOIDS; FRUIT JUICES; FRUITS; PHASE SEPARATION; VISCOSITY;

ANALYTICAL CHARACTERIZATION; APPLE PUREE; BIOACTIVES; CLOUDY APPLE JUICE; DIETARY FIBRE; FRUIT PROCESSING; PARTICLES SIZES; POLYPHENOLS; PULP-ENRICHED CLOUDY APPLE JUICE; TEAC;

PARTICLE SIZE;

APPLES; BEVERAGES; CONCENTRATION; FIBERS; FRUITS; LIQUID CHROMATOGRAPHY; MIXING; PARTICLE SIZE; POLYPHENOLS; PULPS; SEPARATION; VISCOSITY;

MALUS X DOMESTICA;

EID: 50449100634     PISSN: 00236438     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.lwt.2008.01.004     Document Type: Article

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