Use of the Supraton machine for the two-step grinding of carrots and the influence on the composition of carrot juice;Anwendung der Supratonmaschine zur zweistufigen zerkleinerung von karotten und der einfluss auf die zusammensetzung von karottensaft

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 99, Issue 7, 2003, Pages 271-280+III

  Schopplein E ^a   Dietrich, P ^a   Ludwig, M ^a   Kurbel P ^a   Dietrich, H ^a   Paschold, P ^a  

^a Forschungsanstalt Geisenheim   (Germany)

Author keywords

Carotinoids; Carrot juice; Grinding; Mash treatment; Supraton

Indexed keywords

GRINDING (MACHINING); METABOLITES; PHENOLS; PLANTS (BOTANY);

SECONDARY PLANT METABOLITES;

FRUIT JUICES;

DAUCUS CAROTA;

EID: 0042242894     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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