Iron availability in food mixtures including foods with high vitamin C and cysteine contents;Disponibilidade de ferro em misturas de alimentos com adição de alimentos com alto teor de vitamina C e de cisteína

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue 2, 2008, Pages 435-439

  Fantini, Ana Paula ^a   Canniatti Brazaca, Solange Guidolin ^b   Souza, Miriam Coelho ^a   Mansi, Debora Niero ^b  

^a METHODIST UNIVERSITY OF PIRACICABA   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

Bean; Cysteine; Meat; Rice; Tomato; Vitamin C

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LYCOPERSICON ESCULENTUM; PHASEOLUS VULGARIS;

EID: 47649128671     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612008000200026     Document Type: Article

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