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European Food Research and Technology

Volumn 227, Issue 2, 2008, Pages 463-472

Ozonation process for the regeneration and recycling of Spanish green table olive fermentation brines

(5) Segovia Bravo, K A a Garcia Garcia, P a Arroyo Lopez F N a Lopez Lopez A a Garrido Fernandez A a

a INSTITUTO DE LA GRASA (Spain)

Author keywords

Brine re use; Ozone; Packing; Table olives

Indexed keywords

BACTERIA; LACTIC ACID; OZONIZATION; PH EFFECTS; PHENOLS; RECYCLING;

MICROBIAL POPULATION; ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS; POLYPHENOLS; TABLE OLIVES;

OZONE;

BACTERIA (MICROORGANISMS); OLEACEAE;

EID: 43249123987 PISSN: 14382377 EISSN: 14382385 Source Type: Journal
DOI: 10.1007/s00217-007-0742-5 Document Type: Article

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