Microbiological quality of freshly shot game in Germany

Meat Science

Volumn 78, Issue 4, 2008, Pages 414-419

  Atanassova, V ^a   Apelt, J ^a   Reich, F ^a   Klein, G ^a  

^a UNIVERSITY OF VETERINARY MEDICINE HANNOVER   (Germany)

Author keywords

Freshly shot; Game meat; Microbiological and hygienic quality; Red deer; Roe deer; Wild boars

Indexed keywords

CAMPYLOBACTER; CAPREOLUS; CERVIDAE; CERVUS ELAPHUS; ENTEROBACTERIACEAE; LISTERIA; SALMONELLA; STAPHYLOCOCCUS; SUS SCROFA;

EID: 38649111051     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.meatsci.2007.07.004     Document Type: Article

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