Quality, composition and production process of virgin olive oils;Qualità, composizione e tecnologia di produzione degli oli vergini di oliva

Progress in Nutrition

Volumn 9, Issue 2, 2007, Pages 134-148

  Lercker, Giovanni ^a   Bendini, A ^a   Cerretani, L ^a  

^a UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

Author keywords

Composition; Production process; Quality; Virgin olive oils; Water content

Indexed keywords

CARBOHYDRATE; LIPID; OLIVE OIL; PROTEIN; WATER;

ARTICLE; CONTROLLED STUDY; CULTIVAR; EMULSION; FILTRATION; FOOD COMPOSITION; FOOD INDUSTRY; FOOD PROCESSING; FOOD QUALITY; FOOD STORAGE; MEDITERRANEAN DIET; NONHUMAN; OLIVE; WATER CONTENT;

OLEACEAE;

EID: 34548234824     PISSN: 11298723     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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