Evaluation of the flour and starch from white and purple varieties of mapuey (Dioscorea trifida);Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 56, Issue 4, 2006, Pages 375-383

  Rached, Lizet Bou ^a   De Vizcarrondo, Consuelo A ^a   Rincón, Alicia M ^a   Padilla, Fanny ^a  

^a UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA   (Venezuela)

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Chemical composition; Dioscorea trifida; Flours; Mapuey; Physiochemical properties; Rheology; Starch

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STARCH;

ARTICLE; FLOUR; NUTRITIONAL VALUE; STANDARD; VENEZUELA; VISCOSITY; YAM;

DIOSCOREA; FLOUR; NUTRITIVE VALUE; STARCH; VENEZUELA; VISCOSITY;

DIOSCOREA ALATA; DIOSCOREA TRIFIDA;

EID: 34547458694     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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