Nutritional characterization of carbohydrates and proximal composition of cooked tropical roots and tubers produced in Costa Rica;Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubércules tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 54, Issue 3, 2004, Pages 322-327

  Blanco Metzler, Adriana ^a   Tovar, Juscelino ^b   Fernández Piedra, Mireya ^a  

^a Inst Costarricense Invest E   (Costa Rica)

^b UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA   (Venezuela)

Author keywords

Carbohydrates; Cassava; Chemical composition; Cocoyam; Costa Rica; Dietary fiber; Nutritive value; Starch; Tropical roots and tubers; Yam

Indexed keywords

AMYLASE; CARBOHYDRATE; FAT; POTATO STARCH; PROTEIN; STARCH; WATER;

ARTICLE; CASSAVA; COMPARATIVE STUDY; COOKED FOOD; COSTA RICA; DIETARY FIBER; DIGESTION; ENZYME CHEMISTRY; FOOD ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; MOISTURE; NUTRITIONAL PARAMETERS; RECORDING; ROOT VEGETABLE; SCIENTIFIC LITERATURE; STATISTICAL SIGNIFICANCE; YAM;

CONSUMER SATISFACTION; COSTA RICA; DIETARY CARBOHYDRATES; DIETARY FIBER; DIOSCOREA; HUMANS; MANIHOT; NUTRITIVE VALUE; PLANT ROOTS; PLANTS, EDIBLE;

COLOCASIA ESCULENTA; DIOSCOREA ALATA; MANIHOT ESCULENTA; SOLANUM TUBEROSUM;

EID: 16344395922     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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