Effects of mid-summer transport duration on pre- and post-slaughter performance and pork quality in Mexico

Meat Science

Volumn 73, Issue 3, 2006, Pages 404-412

  Mota Rojas, D ^a   Becerril, M ^b   Lemus, C ^c   Sanchez P ^a   Gonzalez M ^a   Olmos, S A ^a   Ramirez R ^a   Alonso Spilsbury, M ^a  

^a DEPARTAMENTO DE SISTEMAS BIOLÓGICOS   (Mexico)

^b BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA   (Mexico)

^c UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT   (Mexico)

Author keywords

Lairage; pH; Pig; Pork quality; Slaughter; Transport

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ANIMALIA; SUS SCROFA;

EID: 33747598486     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.11.012     Document Type: Article

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