Fatty acid compositions of selected varieties of Spanish dry ham related to their nutritional implications

Food Chemistry

Volumn 101, Issue 1, 2007, Pages 107-112

  Fernández, Manuela ^a   Ordóñez, Juan Antonio ^a   Cambero, Isabel ^a   Santos, Carlos ^a   Pin, Carmen ^b   Hoz, Lorenzo de la ^a  

^a UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID   (Spain)

^b NORWICH RESEARCH PARK   (United Kingdom)

Author keywords

Fatty acids; Hypercholesterolemic; Hypocholesterolemic; n 3; n 6; Spanish dry cured ham

Indexed keywords

MONOUNSATURATED FATTY ACID; POLYUNSATURATED FATTY ACID; SATURATED FATTY ACID;

ARTICLE; DIETARY INTAKE; FOOD ANALYSIS; FOOD COMPOSITION; FOOD PROCESSING; HYPERCHOLESTEROLEMIA; HYPOCHOLESTEROLEMIA; LIPID COMPOSITION; NUTRITIONAL VALUE;

EID: 33746913890     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.01.006     Document Type: Article

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