Genetic variability of muscle glycolytic potential in pigs;Variabilité génétique du potentiel glycolytique du muscle chez le porc

Productions Animales

Volumn 11, Issue 3, 1998, Pages 183-197

  Larzul, C ^a   Le Roy, P ^a   Monin, G ^a   Sellier, P ^a  

^a CEMAGREF   (France)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 1942530258     PISSN: 09900632     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (74)

1. Barton-Gade P.A., 1988. The effect of breed on meat quality characteristics in pigs. In : Proc. 34th Int. Congr. Meat Sci. Technol., Brisbane, part B, 568-570.
2. Bendall J.R., 1973. Post mortem changes in muscle. In : G.H. Bourne (ed), Structure and Function of Muscle, 243-309. Academic Press, New York.
3. Burlot T., 1994. Etude de la variabilité génétique du potentiel glycolytique du muscle dans deux lignées synthétiques porcines. Mémoire de fin d'études, ISA Beauvais, 43 p.
4. Charpentier J., 1968. Glycogénolyse post mortem du muscle longissimus dorsi de porc. Ann. Zootech., 17, 429-443.
5. Charpentier J., Monin G., Ollivier L., 1971. Correlations between carcass characteristics and meat quality in Large White pigs. In : Proc. 2nd Int. Symposium on Condition and Meat Quality of Pigs, 255-260. Pudoc, Wageningen.
6. Dalrymple R.H., Kastenschmidt L.L., Cassens R.G., 1973. Glycogen and phosphorylase in developing red and white muscle. Growth, 37, 19-34.
7. - allele for carcass composition, muscle distribution and technological meat quality in Hampshire-sired pigs. Livest. Prod. Sci., 47, 221-229.
8. Enfält A.C., Lundström K., Hansson I., Lundeheim N., Nyström P.E., 1997b. Effects of outdoor rearing and sire breed (Duroc or Yorkshire) on carcass composition and sensory and technological meat quality. Meat Sci., 45, 1-15.
9. - allele in Swedish Hampshire pigs and comparison of glycolytic potential, carcass composition, and technological meat quality among Swedish Hampshire, Landrace, and Yorkshire pigs. J. Anim. Sci., 75, 2924-2935.
10. Essen-Gustavsson B., Fjelkner-Modig S., 1985. Skeletal muscle characteristics in different breeds of pigs in relation to sensory properties of meat. Meat Sci., 13, 33-47.
11. Essen-Gustavsson B., Lindholm A., 1984. Fiber types and metabolic characteristics in muscles of wild boars, normal and halothane sensitive Swedish Landrace pigs. Comp. Biochem. Physiol., 78A, 67-71.
12. -. Thèse de Doctorat, Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand, 132 p.
13. Feddern E., Krieter J., Kalm E., 1994. Verlauf der postmortalen Glykogenolyse und Merkmale des Fleischbeschaffenheit bei Hampshire-Reinzuchttieren und verschieden Kreuzungskombinationen. Arch. Tierz., 37, 229-243.
14. Fernandez X., Guéblez R., 1992. Relationship between lactate and glycogen contents and pH values in post mortem Longissimus muscle of the pig. In : Proc. 38th Int. Congr. Meat Sci. Technol., Clermont-Ferrand, vol. 3, 355-358.
15. Fernandez X., Tornberg E., 1991. A review of the causes of variation in muscle glycogen content and ultimate pH in pigs. J. Muscle Foods, 2, 209-235.
16. Fernandez X., Naveau J., Talmant A., Monin G., 1990. Distribution du potentiel glycolytique dans une population porcine et relation avec le rendement Napole. Journées Rech. Porcine en France, 22, 97-100.
17. Fernandez X., Lefaucheur L., Guéblez R., Monin G., 1991. Paris ham processing : technological yield as affected by residual glycogen content of muscle. Meat Sci., 29, 121-128.
18. Fernandez X., Lefaucheur L., Candek M., 1995. Comparative study of two classifications of muscle fibres : consequences for the photometric determination of glycogen according to fibre type in red and white muscle of the pig. Meat Sci., 41, 225-235.
19. Guéblez R., Sellier P., Fernandez X., Runavot J.P., 1993. Comparaison des caractéristiques physico-chimiques et technologiques des tissus maigre et gras de trois races porcines françaises (Large White, Landrace Français et Piétrain). 1 - Caractéristiques du tissu maigre. Journées Rech. Porcine en France, 25, 5-11.
20. Hedrick H.B., Leavitt R.K., Alexander M.A., 1968. Variation in porcine muscle quality of Duroc and Hampshire barrows. J. Anim. Sci., 27, 48-52.
21. Jacquet B., Ollivier L., 1971. Résultats d'une expérience de croisement Piétrain x Large White. II. Aptitude du jambon à la transformation en jambon de Paris. Journées Rech. Porcine en France, 3, 23-33.
22. Janss L.L.G., Van Arendonk J.A.M., Brascamp E.W., 1997. Bayesian statistical analyses for presence of single genes affecting meat quality traits in a crossed pig population. Genetics, 145, 395-408.
23. Kocwin-Podsiadla M., Przybylski W., Kuryl J., Talmant A., Monin G., 1995. Muscle glycogen level and meat quality in pigs of different halothane genotypes. Meat Sci., 40, 121-125.
24. Krieter J., Lang J.J., Looft C., Kalm E., 1990. Verlauf der postmortalen Glykogenolyse beim Schwein. Fleischwirtschaft, 70, 1097-1098.
25. Laborde D., Talmant A., Monin G., 1985. Activités enzymatiques métaboliques et contractiles de 30 muscles du Porc. Relations avec le pH ultime atteint après la mort. Reprod. Nutr. Dévelop., 25, 619-628.
26. Larzul C., 1997. Variabilité génétique d'une mesure in vivo du potentiel glycolytique musculaire chez le porc. Relations avec les performances, les caractéristiques du muscle et la qualité technologique des viandes. Thèse de Doctorat, INA-PG, 119 p + annexes.
27. Larzul C., Lefaucheur L., Ecolan P., Gogué J., Talmant A., Sellier P., Le Roy P., Monin G., 1997a. Phenotypic and genetic parameters for Longissimus muscle fiber characteristics in relation to growth, carcass and meat quality traits in Large White pigs. J. Anim. Sci., 75, 3126-3137.
28. Larzul C., Le Roy P., Guéblez R., Talmant A., Gogué J., Sellier P., Monin G., 1997b. Effect of halothane genotype (NN, Nn, nn) on growth, carcass and meat quality traits of pigs slaughtered at 95 kg or 125 kg live weight. J. Anim. Breed. Genet., 114, 309-320.
29. Larzul C., Le Roy P., Gogué J., Talmant A., Jacquet B., Lefaucheur L., Ecolan P., Sellier P., Monin G., 1998a. Selection for reduced muscle glycolytic potential in Large White pigs. II - Correlated responses, in meat quality and muscle compositional traits. Genet. Sel. Evol., soumis pour publication.
30. Larzul C., Le Roy P., Sellier P., Jacquet B., Gogué J., Talmant A., Vernin P., Monin G., 1998b. Le potentiel glycolytique du muscle mesuré sur le porc vivant : un nouveau critère de sélection pour la qualité de la viande ? Journées Rech. Porcine en France, 30, 81-85.
31. Lawrie R.A., 1955. Residual glycogen at high ultimate pH in horse muscle. Biochem. Biophys. Acta, 17, 282-290.
32. Lebret B., Le Roy P., Monin G., Lefaucheur L., Caritez J.C., Talmant A., Elsen J.M., Sellier P., 1998. Influence of the three RN genotypes on chemical composition, enzyme activities and myofiber characteristics of porcine skeletal muscle. J. Anim. Sci., soumis pour publication.
33. Lefaucheur L., 1989. Les différents types de fibres musculaires chez le porc. Conséquences sur la production de viande. INRA Prod. Anim., 2, 205-213.
34. Le Roy P., Naveau J., Elsen J.M., Sellier P., 1990. Evidence for a new major gene influencing meat quality in pigs. Genet. Res., Camb., 55, 33-40.
35. Le Roy P., Przybylski W., Burlot T., Bazin C., Lagant H., Monin G., 1994. Etude des relations entre le potentiel glycolytique du muscle et les caractères de production dans les lignées Laconie et Penshire. Journées Rech. Porcine en France, 26, 311-314.
36. Le Roy P., Monin G., Elsen J.M., Caritez J.C., Talmant A., Lebret B., Lefaucheur L.. Mourot J., Juin H., Sellier P., 1996. Effect of the RN genotype on growth and carcass traits in pigs. In : Proc. 47th Ann. Meet. Eur. Assoc. Anim. Prod., Lillehammer, vol. 2, 311 (abstr.).
37. Le Roy P., Larzul C., Gogué J., Talmant A., Monin G., Sellier P., 1998. Selection for reduced muscle glycolytic potential in Large White pigs. I - Direct responses. Genet. Sel. Evol., soumis pour publication.
38. Lundström K., Andersson A., Hansson I., 1996. Effect of the RN gene on technological and sensory meat quality in crossbred pigs with Hampshire as terminal sire. Meat Sci., 42, 145-153.
39. Maassen-Francke B., Krieter J., Kam E., 1991. Vergleichende Untersuchungen über Wachstum, Fleischbeschaffenheit und postmortale Glykogenolyse bei verschiedenen Schweinerassen. Züchtungskunde, 63, 366-374.
40. Mariani P., Lundström K., Gustafsson U., Enfält A.C., Juneja R.K., Andersson L., 1996. A major locus (RN) affecting muscle glycogen content is located on pig chromosome 15. Mammal. Genome, 7, 52-54.
41. Marinova P., Lefaucheur L., Fernandez X., Monin G., 1992. Relationship between metabolism and glycogen content in skeletal muscle fibers of Large White and Hampshire crossbred pigs. J. Muscle Foods, 3, 91-97.
42. Milan D., Le Roy P., Woloszyn N., Caritez J.C., Elsen J.M., Sellier P., Gellin J., 1995. The RN locus for meat quality maps to pig chromosome 15. Genet. Sel. Evol., 27, 195-199.
43. Milan D., Woloszyn N., Yerle M., Le Roy P., Bonnet M., Riquet J., Lahbib-Mansais Y, Caritez J.C., Robic A., Sellier P., Elsen J.M., Gellin J., 1996. Accurate mapping of the « acid meat » RN gene on genetic and physical maps of pig chromosome 15. Mammal. Genome, 7, 47-51.
44. Monin G., 1988. Evolution post mortem du tissu musculaire et conséquences sur les qualités de la viande de porc. Journées Rech. Porcine en France, 20, 201-214.
45. Monin G., Sellier P., 1985. Pork of low technological quality with a normal rate of muscle pH fall in the immediate post-mortem period : the case of the Hampshire breed. Meat Sci., 13, 49-63.
46. Monin G., Sellier P., Ollivier L., Goutefongea R., Girard J.P., 1981. Carcass characteristics and meat quality of halothane negative and halothane positive Piétrain pigs. Meat Sci., 5, 413-423.
47. Monin G., Gruand J., Laborde D., Sellier P., 1984. L'effet Hampshire sur les qualités technologiques de la viande de porc. Journées Rech. Porcine en France, 16, 59-64.
48. Monin G., Talmant A., Laborde D., Zabari M., Sellier P., 1986. Compositional and enzymatic characteristics of the Longissimus dorsi muscle from Large White, halothane-positive and halothane-negative Piétrain, and Hampshire pigs. Meat Sci., 16, 307-316.
49. Monin G., Mejenes-Quijano A., Talmant A., Sellier P., 1987a. Influence of breed and muscle metabolic type on muscle glycolytic potential and meat pH in pigs. Meat Sci., 20, 149-158.
50. Monin G., Talmant A., Valin C., 1987b. A possible relation between muscle residual glycogen and yield of meat processing by curing and cooking. In : Proc. 33rd Int. Congr. Meat Sci. Technol., Helsinki, 6-21.
51. - gene on some traits of muscle and liver in pigs. In : Proc. 38th Int. Congr. Meat Sci. Technol., Clermont-Ferrand, vol. 3, 391-394.
52. Monin G., Sellier P., Bonneau M., 1998. Trente ans d'évolution de la notion de qualité de la carcasse et de la viande de porc. Journées Rech. Porcine en France, 30, 13-27.
53. Naveau J., 1986. Contribution à l'étude du déterminisme génétique de la qualité de viande porcine. Héritabilité du rendement technologique Napole. Journées Rech. Porcine en France, 18, 265-276.
54. Naveau J., Pommeret P., Lechaux P., 1985. Proposition d'une méthode de mesure du rendement technologique : la « méthode Napole ». Techni-porc, 8(6), 7-13.
55. Offer G., Knight P., 1988. The structural basis of water-holding in meat. Part 1 : General principles and water uptake in meat processing. Develop. Meat Sci., 4, 63-172.
56. Ollivier L., Meslé L., 1963. Résultats d'un contrôle de descendance portant sur la qualité de la viande chez le porc. Ann. Zootech., 12, 173-179.
57. Ollivier L., Potier D., 1975. L'amélioration de la qualité de la viande porcine par la sélection. Journées Rech. Porcine en France, 7, 293-301.
58. Przybylski W., Vernin P., Monin G., 1994. Relationship between glycolytic potential and ultimate pH in bovine, porcine and ovine muscles. J. Muscle Foods, 5, 245-255.
59. Reinsch N., Looft C., Rudat I., Kalm E., 1997. The Kiel RN experiment : final porcine chromosome 15 mapping results. J. Anim. Breed. Genet., 114, 133-142.
60. Ruusunen M., Puolanne E., 1997. Comparison of histochemical properties of different pig breeds. Meat Sci., 45, 119-125.
61. Sayre R.N., Briskey E.J., Hoekstra W.G., 1963. Comparison of muscle characteristics and post mortem glycolysis in three breeds of swine. J. Anim. Sci., 22, 1012-1020.
62. Schöberlein L., 1976. Die Schussbiopsie : eine neue Methode zur Entnahme von Muskelproben. Monatsh. Vet. Med., 31, 457-460.
63. Sellier P., 1982. Le choix de la lignée mâle du croisement terminal chez le porc. Journées Rech. Porcine en France, 14, 159-182.
64. Sellier P., 1998. Genetics of meat and carcass traits. In : M. F. Rothschild and A. Ruvinsky (eds), The Genetics of the Pig, 463-510. CAB International, Wallingford Oxon, UK.
65. Sellier P., Jacquet B., 1973. Comparaison de porcs Hampshire x Large White et Piétrain x Large White. Journées Rech. Porcine en France, 5, 173-180.
66. Sellier P., Monin G., 1994. Genetics of pig meat quality : a review. J. Muscle Foods, 5, 187-219.
67. Sellier P., Monin G., Houix Y., Dando P., 1984. Qualité de la viande de quatre races porcines : relations avec la sensibilité à l'halothane et l'activité créatine phosphokinase plasmatique. Journées Rech. Porcine en France, 16, 65-74.
68. Sellier P., Mejenes-Quijano A., Marinova P., Talmant A., Jacquet B., Monin G., 1988. Meat quality as influenced by halothane sensitivity and ultimate pH in three porcine breeds. Livest. Prod. Sci., 18, 171-186.
69. Talmant A., Fernandez X., Sellier P., Monin G., 1989. Glycolytic potential in Longissimus dorsi muscle of Large White pigs, as measured after in vivo sampling. In : Proc. 35th Int. Congr. Meat Sci. Technol., Roskilde, Denmark, vol. 3, 1129-1132.
70. Terlouw C., Rybarczyk P., Fernandez X., Blinet P., Talmant A., 1997. Comparaison de la réactivité au stress des porcs de races Large White et Duroc. Conséquences sur des indicateurs de qualités des viandes. Journées Rech. Porcine en France, 29, 383-390.
71. Tribout T., Garreau H., Bidanel J.P., 1996. Paramètres génétiques de quelques caractères de qualité de la viande dans les races porcines Large White et Landrace français. Journées Rech. Porcine en France, 28, 31-38.
72. Warriss P.D., Bevis E.A., Ekins P.J., 1989. The relationships between glycogen stores and muscle ultimate pH in commercially slaughtered pigs. Brit. Vet. J., 145, 378-383.
73. Wassmuth R., Glodek P., 1992. Einfluss des « Hampshirefaktors » und der Standzeit auf das glykolytische Potential und die Fleischbeschaffenheit bei Schweinen. Fleischwirtschaft, 72, 1299-1302.
74. Wassmuth R., Surmann H., Glodek P., 1991. Untersuchungen zum « Hampshirefaktor » in der Fleischbeschaffenheit von Schweinen. Züchtungskunde, 63, 445-455.