Rheological examination of material with cellular structure. 1. Communication: Conventional examination of apple-material with cellular structure;Rheologische untersuchungen von zellstrukturierten materialien. 1. Mitteilung: Konventionelle untersuchung von zellstrukturiertem apfelmaterial

European Food Research and Technology

Volumn 203, Issue 4, 1996, Pages 351-365

  Senge, Bernhard ^a   Opel, Henry ^a   Kunzek, Herbert ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

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Apple; Casson viskosity; Cellular structured material; Rheology of cellular material

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EID: 53349160462     PISSN: 14382377     EISSN: 14382385     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/bf01231074     Document Type: Article

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