Influence of ethanol on drying behaviour and macrostructure of a single-cell material from apple parenchyma (variety Granny Smith);Einfluß von ethanol auf den trocknungsverlauf und die makrostruktur eines einzel-zellmaterials aus apfelparenchym (sorte Granny Smith)

European Food Research and Technology

Volumn 203, Issue 6, 1996, Pages 512-516

  Kabbert, Robert ^a   Kotte, Karsten ^a   Cech, Birgit ^a   Kunzek, Herbert ^a  

^a TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN   (Germany)

Author keywords

Apples; Drying behaviour; Functional properties; Macrostructure; Single cell material

Indexed keywords

EID: 53349177045     PISSN: 14382377     EISSN: 14382385     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/bf01193155     Document Type: Article

References (30)

1. Gormley R (1981) J Sci Food Agric 32: 392-398
2. Bock W, Ohm G (1983) Nahrung 27: 205-210
3. Walter RH, Rao MA, Sherman RM, Cooley HJ (1985) J Food Sci 50: 747-749
4. Kunzek H, Loewe B, Renger S (1993) Z Lebensm Unters Forsch 197: 353-357
5. Kunzek H, Landa C (1994) Z Lebensm Unters Forsch 199: 43-47
6. Kunzek H, Bergemann U, Kühl B, Hoffmann B (1994) Z Lebensm Unters Forsch 198: 239-243
7. Kunzek H, Matthies I, Kern K, Kabbert R (1995) Z Lebensm Unters Forsch 201: 570-576
8. Kabbert R, Herrmuth K, Kunzek H (1993) Z Lebensm Unters Forsch 196: 219-223
9. Kabbert R, Kunzek H (1995) Z Lebensm Unters Forsch 201: 387-389
10. Kohn R, Malikova A, Bock W, Dongowski G (1981) Nahrung 25: 853-867
11. Torre M, Rodriguez AR, Saura-Calixto F (1992) J Agric Food Chem 40: 1762-1766
12. Titel C, Ehwald R, Zoglauer K, Hellmig A (1987) Plant Cell Rep 6: 473-475
13. Kutsch H, Kaul D (1992) DE Patent 4038342
14. Engelbrecht J (1990) Flüss Obst 57: 172-175
15. Cadden A-M (1987) J Food Sci 52: 1595-1599
16. Kunzek H, Dongowski G (1991) Lebensm Ind 38: 77-80
17. Auffret A, Ralet MC, Guillon F, Barry JI, Thibault JF (1994) Lebensm Wiss Technol 27: 166-172
18. Ang JF (1991) J Food Sci 56: 1682-1684
19. Kabbert R, Ernst K (1991) Industr Obst- Gemüseverwertung 17: 2-6
20. Kunzek H, Schippel U (1994) Z Lebensm Unters Forsch 199: 235-239
21. Tuckey HB, Young JO (1942) Botanical Gazette 104: 3-25
22. Khan AA, Vincent FJ (1990) J Sci Food Agric 52: 455-466
23. Dichte und Gehalt von Ethanol-Wasser-Mischungen (1975) 2. AB-DDR. Band 1. Akademie Verlag, Berlin, VII 2.0.2
24. Kirschbaum E (1960) Destillier- und Rektifiziertechnik. Springer, Berlin
25. Lotus Symphony Version 3 (1992) Lotus Development Corporation, England
26. Schubert H (1987) J Food Eng 6: 1-32
27. Thurner F, Schlünder EU (1986) Chem Eng Process 20: 9-25
28. Heimann F, Thurner F, Schlünder EU (1986) Chem Eng Process 20: 167-174
29. Schlünder EU (1987) Chem Ing Techn 59: 823-833
30. Heimann F (1987) Fortschritt-Berichte VDI Serie 3 Nr. 152