β-lactoglobulin denaturation and furosine formation during continuous microwave treatment of milk at temperatures of 90-120°C

Milchwissenschaft

Volumn 53, Issue 8, 1998, Pages 434-436

  Villamiel, Mar ^a   Muñoz, M Mar ^b   Hernández, Amelia ^b   Corzo, Nieves ^a  

^a INSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES CSIC   (Spain)

^b UNIVERSITY OF ALCALÁ   (Spain)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0001525067     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (13)

1. YOUNG, G.S., JOLLY, P.G.: Aust. J. Dairy Technol. 45 34-37 (1990)
2. KUDRA, T., VOORT VAN DE, F.R., RAGHAVAN, G.S.V., RAMASWAMY, H.S.: J. Food Sci. 56 931-934, 937 (1991)
3. VILLAMIEL, M., LOPEZ-FANDIÑO, R., CORZO, N., MARTINEZ-CASTRO, I., OLANO, A.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 202 15-18 (1996)
4. LOPEZ-FANDIÑO, R., VILLAMIEL, M., CORZO, N., OLANO, A.: J. Food Prot. 59 889-892 (1996)
5. VILLAMIEL, M., LOPEZ-FANDIÑO, R., OLANO, A.: Milchwissenschaft 51 674-677 (1996)
6. DATTA, A.K., HU, W.: Food Technol. 46 53-56 (1992)
7. ERBERSDOBLER, H.F., DEHN, B., NANGPAL, A., REUTER, H.: J. Dairy Res. 54 147-151 (1987)
8. RESMINI, P., PELLEGRINO, L., HOGENBOOM, J. A., ANDREINI, R.: Ital. J. Food Sci. 3 51-62 (1989)
9. RESMINI, P., PELLEGRINO, L., ANDREINI, R., PRATI, F.: Sci. Tecn. Latt. Cas. 40 7-23 (1989)
10. DELGADO, T., CORZO, N., SANTA-MARIA, G., JIMENO, M.L., OLANO, A.: Chromatogr. 33 374-376 (1992)
11. VILLAMIEL, M., CORZO, N., MARTINEZ-CASTRO, I., OLANO, A.: Food Chem. 56 385-388 (1996)
12. MEIßNER, K., ERBERSDOBLER, H.F.: J. Sci. Food Agric. 70 307-310 (1996)
13. VILLAMIEL, M.: Thesis, Universidad Complutense. Madrid, Spain (1995)