Bioactive compounds and acceptance of cookies made with Guava peel flour

Food Science and Technology

Volumn 34, Issue 2, 2014, Pages 303-308

  Bertagnolli, Silvana Maria Michelin ^a   Silveira, Márcia Liliane Rippel ^b   Fogaça, Aline de Oliveira ^a   Umann, Liziane ^a   Penna, Neidi Garcia ^b  

^a CENTRO UNIVERSITÁRIO FRANCISCANO   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA MARIA   (Brazil)

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Polyphenols; Proximate composition; Sensory analysis

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EID: 84905967508     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/fst.2014.0046     Document Type: Article

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