Cookies produced with banana meal: Chemical, physical andsensorial evaluation;Biscoitos produzidos com farinha de banana: Avaliações química, física e sensorial

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 3, 2007, Pages 524-529

  Fasolin, Luiz Henrique ^a   De Almeida, Glalber Cândido ^a   Castanho, Paulo Sérgio ^a   Netto Oliveira, Edna Regina ^a  

^a STATE UNIVERSITY OF MARINGÁ   (Brazil)

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Banana meal; Chemical composition; Cookies; Musa (AAA group) 'Dwarf Cavendish'; Sensorial analysis

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MUSA; TRITICUM AESTIVUM;

EID: 37449015822     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000300016     Document Type: Article

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