Tradition and diversity jeopardised by food safety regulations? The Serrano Cheese case, Campos de Cima da Serra region, Brazil

Food Policy

Volumn 45, Issue , 2014, Pages 116-124

  Da Cruz, Fabiana Thomé ^a   Menasche, Renata ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO GRANDE DO SUL   (Brazil)

Author keywords

Food risk perceptions; Food safety regulations; Raw milk cheese; Traditional food; Zero microbiological contamination

Indexed keywords

COMMERCIALIZATION; FOOD PRODUCTION; FOOD SAFETY; MICROBIOLOGY; MILK; POLICY STRATEGY; REGULATORY FRAMEWORK; RISK PERCEPTION; TRADITIONAL KNOWLEDGE;

BRAZIL; LATIN AMERICA;

EID: 84896133668     PISSN: 03069192     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodpol.2013.04.014     Document Type: Article

References (39)

1. Ambrosini, L.B., 2007. Sistema agroalimentar do Queijo Serrano: estratégia de reprodução social dos pecuaristas familiares dos Campos de Cima da Serra - RS. (Master's thesis). Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS.
2. Barnes J.A. Redes sociais e processo político. Antropologia das sociedades contemporâneas 1987, 159-193. Global Universitária, São Paulo. B. Feldman-Bianco (Ed.).
3. Beck U. The reinvention of politics: towards a theory of reflexive modernization. Reflexive Modernization: politics, Tradition and Aesthetics in the Modern Social Order 1994, 1-55. Polity Press, Cambridge. U. Beck, A. Giddens, S. Lash (Eds.).
4. Bérard L., Marchenay P. Les produits de terroir: entre cultures et règlements 2004, CNRS Éditions, Paris.
5. Black R.E. The Porta Palazzo farmers' market: local food, regulations and changing traditions. Anthropology of Food 2005, (accessed 14.07.11).
6. Bowen S., Master K. New rural livelihoods or museums of production? Quality food initiatives. Journal of Rural Studies 2011, 27:73-82.
7. Brasil, 1996. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria n° 146, de 07 de março de 1996. Aprova os Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos Produtos Lácteos. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 11 March, 1996, Seção 1, p. 3977. <> (accessed 11.01.12). http://www.in.gov.br/imprensa/visualiza/index.jsp?jornal=1&pagina=22&data=11/03/1996.
8. Contreras, J.H., 2005. PatrimÔnio e globalização: o caso das culturas alimentares. In: Canesqui, A.M., Garcia, R.W.D. (Eds.), Antropologia e nutrição: um diálogo possível. Fiocruz, Rio de Janeiro, pp. 129-154.
9. Cristóvão, A., 2002. Mundo rural: entre as representações (dos urbanos) e os benefícios reais (para os rurais). In: Riedl, M., Almeida, J., Barbosa, A. (Eds.), Turismo rural: tendências e sustentabilidade. Editora Unisc, Santa Cruz do Sul, pp. 81-116.
10. Cruz, F.T. 2012. Produtores, consumidores e valorização de produtos tradicionais: um estudo sobre qualidade de alimentos a partir do caso do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra - RS. (PhD's thesis) Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre.
11. Dixon, P.H., 2000. European systems for the safe production of raw milk cheese. Report presented to the Vermont Cheese Council. <> (accessed 22.07.12). http://www.dairyfoodsconsulting.com/pdf/EU_cheese_safety_report.pdf.
12. Douglas M., Wildavsky A. Risk and Culture: an Essay on the Selection of Technological and environmental Dangers 1982, University of California Press, Berkeley and Los Angeles.
13. Enticott G. Lay immunology, local foods and rural identity: defending unpasteurised milk in England. Sociologia Ruralis 2003, 43:257-270.
14. FAO/WHO, Food and Agriculture Organization of the United Nations World Health Organization, 2006. Food Safety Risk Analysis: a Guide for National Food Safety Authorities. Food and nutrition paper 87. (accessed 03.02.12). http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/riskanalysis06/en.
15. Fischler C. L'homnivore: le goÛt, la cuisine et le corps 1993, Odile Jacob, Paris.
16. Fonte M. Slow Food's Presidia: what do small producers do with big retailers?. Between the Local and the Global: Confronting Complexity in the Contemporary Agri-food Sector 2006, 203-240. Emerald Group. T. Marsden, J. Murdoch (Eds.).
17. Fonte M. Knowledge, food and place: a way of producing, a way of knowing. Sociologia Ruralis 2008, 48:200-222.
18. Fonte M. Food relocalisation and knowledge: dynamics for sustainability in rural areas. Naming Food After Places: Food Relocalisation and Knowledge Dynamics in Rural Development 2010, 1-35. Ashgate, Farnham. M. Fonte, A. Papadopoulos (Eds.).
19. Goodman D. The quality 'turn' and alternative food practices: reflections and agenda. Journal of Rural Studies 2003, 19:1-7.
20. Guivant J.S. Reflexividade na sociedade de risco: conflitos entre leigos e peritos sobre os agrotóxicos. Qualidade de vida e riscos ambientais 2000, 281-303. EdUFF, Niterói. S. Herculano (Ed.).
21. Qualities of Food 2004, Palgrave, New York. M. Harvey, A. McMeekin, A. Warde (Eds.).
22. Knoll, L., 2005. Origins of the regulation of raw milk cheeses in the United States. Paper submitted to the Food and Drug Law, Harvard Law School. <> (accessed 14.07.12). http://leda.law.harvard.edu/leda/data/702/Knoll05.pdf.
23. Knowles T., Moody R., McEachern M. European food scares and their impact on EU food policy. British Food Journal 2007, 109:43-67.
24. Krone, E.E., 2009. Identidade e cultura nos Campos de Cima da Serra (RS): práticas, saberes e modos de vida de pecuaristas familiares produtores do Queijo Serrano (Master's thesis). Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS.
25. Alternative Food Geographies: Representation and Practice 2007, Elsevier, Oxford. D. Maye, L. Holloway, M. Kneafsey (Eds.).
26. Menasche R. Countryside and the city, food and the imaginary: perceptions of the rural at the table. Estudios del Hombre: Serie Antropología de la Alimentación 2009, 24:255-268.
27. Murdoch J., Miele M. A new aesthetic of food? Relational reflexivity in the 'alternative' food movement. Qualities of Food 2004, 156-175. Palgrave, New York. M. Harvey (Ed.).
28. Murdoch J., Marsden T., Banks J. Quality, nature and embeddedness: some theoretical considerations in the context of the food sector. Economic Geography 2000, 76:107-125.
29. Nestle M. Safe Food: Bacteria, Biotechnology, and Bioterrorism 2003, University of California Press, Berkeley and Los Angeles.
30. Paxon H. Post-Pasteurian Cultures: the Microbiopolitics of Raw-Milk Cheese in the United States. Cultural Anthropolog 2008, 23:15-47.
31. Ries, J.E., Messias, L.G.P., 2003. Campos de Cima da Serra: caracterização da região e do pecuarista familiar. Emater, Porto Alegre. Arquivo em PowerPoint for Windows.
32. Rio Grande do Sul, 2010. Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio. Coordenadoria de Inspeção Sanitária de Produtos de Origem Animal. Portaria n° 214 de 14 de dezembro de 2010. Diário Oficial [do] Estado do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, 15 dez. 2010, pp. 41-44. <> (accessed 01.08.12. http://www.corag.com.br/index.php?option=com_k2&view=item&id=22:diariooficialk2&Itemid=137&lang=pt.
33. Rodrigo I., Veiga J.F. From the local to the global: knowledge dynamics and economic restructuring of local food. Naming Food After Places: food Relocalisation and Knowledge Dynamics in Rural Development 2010, 127-148. Ashgate, Farnham. M. Fonte, A. Papadopoulos (Eds.).
34. Sage C. 'Bending science to match their convictions': hygienist conceptions of food safety as a challenge to alternative food enterprises in Ireland. Alternative Food Geographies: Representation and Practice 2007, 203-221. Elsevier, Oxford. D. Maye, L. Holloway, M. Kneafsey (Eds.).
35. van der Ploeg J.D. The new Peasantries: Struggles for Autonomy and Sustainability in an era of Empire and Globalization 2008, Earthscan, London.
36. Vitrolles D. When geographical indication conflicts with food heritage protection> The case of Serrano Cheese from Rio Grande do Sul, Brazil. Anthropology of Food 2011, 8. (accessed 24.05.11).
37. West H.G. Food fears and raw-milk cheese. Appetite 2008, 51:25-29.
38. Wilkinson J., Mior L.C. Setor informal, produção familiar e pequena agroindústria: interfaces. Estudos Sociedade e Agricultura 1999, 13:29-45.
39. Woortmann, K., 2004. O sentido simbólico das práticas alimentares, in: Araújo, W.M.C., Tenser, C.M.R. (Eds.). Gastronomia: cortes e recortes. SENAC, Brasília, pp. 01-43.