Assessing the effect of pressing conditions in expeller press on quality and chemical composition of rapeseed oil;ocena wpływu warunków tłoczenia w prasie ślimakowej na jakość i skład chemiczny olejów rzepakowych

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 20, Issue 1, 2013, Pages 92-104

  Wroniak, Małgorzata ^a   Ptaszek, Aleksandra ^a   Ratusz, Katarzyna ^a  

^a WARSAW UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

Cold pressing; Composition of fatty acids; Expeller press; Quality; Rancimat test; Rapeseed oil; Stability

Indexed keywords

BRASSICA NAPUS;

EID: 84876892514     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.15193/zntj/2013/86/092-104     Document Type: Article

References (34)

1. AOCS Recommended Practice Cc 13i-96.: Sampling and analysis of commercial fats and oils: Determination of chlorophyll pigments in crude vegetable oils, 1997.
2. Ciecierska M., Obiedziński M.W.: Zanieczyszczenie olejów roślinnych wielopierścieniowymi we{ogonek}glowodorami aromatycznymi. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2006, 2 (47) Supl., 48-55.
3. CODEX STAN 210-1999. Codex standard for named vegetable oil. Codex Alimentarius. Amendment 2005, 2011.
4. Dubois V., Breton S., Linder M., Fanni J., Parmentier M.: Fatty acid profiles of 80 vegetable oils with regard to their nutritional potential. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109, 710-732.
5. Górecka A., Wroniak M., Krygier K.: Wpływ ogrzewania nasion rzepaku na jakość wytłoczonego oleju. Rośliny Oleiste 2003, 24 (2), 567-576.
6. Kachel-Jakubowska M.: Ocena jakości nasion rzepaku ozimego pod wzgle{ogonek}dem stopnia zanieczyszczeń. Inżynieria Rolnicza, 2008, 100 (2), 75-81.
7. Koski A., Psomiadou E., Tsimidou M., Hopia A., Kefalas P., Wähälä K., Heinonen M.: Oxidative stability and minor constituents of virgin olive oil and cold-pressed rapeseed oil. Eur. Food Res. Technol., 2002, 214, 294-298.
8. Krygier K., Wroniak M., Grześkiewicz S., Obiedziński M.: Badanie wpływu zawartości nasion uszkodzonych na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Rośliny Oleiste 2000, 21, 586-596.
9. Krygier K.: Olej rzepakowy - jego wartość żywieniowa i użytkowa. Przem. Spoż., 2009, 63 (7), 16-20.
10. Matthäus B., Brühl L.: Quality of cold-pressed edible rapeseed oil in Germany. Nahrung/Food, 2003, 47, 413-419.
11. Matthäus B., Brühl L.: Why is it so difficult to produce high-quality virgin rapeseed oil for human consumption? Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2008, 110 (7), 611-617.
12. Niewiadomski H.: Technologia nasion rzepaku. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa 1983, ss. 153-285.
13. PN-A-86908:2000. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Rafinowane oleje roślinne.
14. PN-A-86926:1993. Tłuszcze roślinne jadalne. Oznaczanie liczby anizydynowej oraz obliczanie wskaźnika oksydacji tłuszczu Totox.
15. PN-A-86934 1995. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy.
16. PN-EN ISO 5508:1996. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Analiza estrów metylowych kwasów tłuszczowych metoda{ogonek} chromatografii gazowej.
17. PN-EN ISO 659:1999 Nasiona oleiste. Oznaczanie zawartości oleju (Metoda odwoławcza).
18. PN-EN ISO 665:2004 Nasiona oleiste. Oznaczanie wilgotności i zawartości substancji lotnych.
19. PN-EN ISO 6885:2001. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Oznaczanie liczby anizydynowej.
20. PN-ISO 3960:1996. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Oznaczenie liczby nadtlenkowej.
21. PN-ISO 660:1998. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Oznaczenie liczby kwasowej i kwasowości.
22. PN-ISO 6886:1997. Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierze{ogonek}ce. Oznaczenie stabilności oksydatywnej. Test przyspieszonego utleniania.
23. PN-R-66151:1990. Rośliny przemysłowe oleiste. Ziarno rzepaku i rzepiku podwójnie ulepszonego.
24. PN-R-66160:1991. Rośliny przemysłowe oleiste. Oznaczanie zanieczyszczeń i szkodników w ziarnie rzepaku i rzepiku.
25. Rotkiewicz D., Tańska M., Konopka I.: Wymiary nasion rzepaku jako czynnik kształtuja{ogonek}cy ich wartość technologiczna{ogonek} oraz jakość oleju. Rośliny Oleiste, 2002, 22, 103-112.
26. Skiba K., Szwed G., Tys J.: Zmiany cech jakościowych zanieczyszczonych nasion rzepaku podczas procesu przechowywania. Acta Agrophysica, 2005, 6 (3), 785-795.
27. Stepniewski A., Szot B., Sosnowski S.: Uszkodzenia nasion rzepaku w pozbiorowym procesie obróbki Acta Agrophysica, 2003, 2 (1), 195-203.
28. Swetman T., Head S.: Calculation of oil extraction efficiency. INFORM, 1998, 9, 1191.
29. Szot B., Tys J.: Straty ilościowe i jakościowe nasion rzepaku powodowane terminem zbioru. Acta Agrophysica, 2003, 2 (1) 205-211.
30. Tańska M., Rotkiewicz D.: Stopień przemian lipidów wybranych olejów roślinnych i konsumpcyjnych nasion oleistych, Tłuszcze Jadalne, 2003, 38, 147-155.
31. Tańska M., Rotkiewicz D.: Wpływ różnych czynników na jakość nasion rzepaku. Rośliny Oleiste, 2003, 34, 595-616.
32. Tynek M., Pawłowicz R., Gromadzka J., Tylingo R. Wardecki W., Karlovits G.: Virgin rapeseed oils obtained from different rape varieties by cold pressed method - their characteristics, properties and differences. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2012, 114, 357-366.
33. Wroniak M., Krygier K. Kaczmarczyk M.: Comparison of the quality of cold pressed and virgin rapeseed oils with industrially obtained oils. Pol. J. Food Nutr. Sci. 2008, 58, 85-89.
34. Wroniak M., Krygier K.: Oleje tłoczone na zimno. Przem. Spoż. 2006, 7, 30-32, 34.