Effect of drying temperature on quality of β-glucan in white oat grains;Avaliação da temperatura de secagem na qualidade de β-glicanas em grãos de aveia branca

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 32, Issue 4, 2012, Pages 793-797

  Oliveira, Leandro da Conceição ^a   Oliveira, Maurício ^a   Meneghetti, Volnei Luiz ^a   Mazzutti, Simone ^b   Colla, Luciane Maria ^b   Elias, Moacir Cardoso ^a   Gutkoski, Luiz Carlos ^b  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PELOTAS   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF PASSO FUNDO   (Brazil)

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Avena sativa; Gelatinization; Water absorption; Water retention

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AVENA; AVENA SATIVA;

EID: 84871697730     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612012005000105     Document Type: Article

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