Development of nutritive cereal bars and effect of processing on the protein quality;Desarrollo de barras de cereales nutritivas y efecto del procesado en la calidad proteica

Revista Chilena de Nutricion

Volumn 39, Issue 3, 2012, Pages 18-25

  Margarita Olivera, C ^a   Veronica Ferreyra D ^b   Silvia Giacomino, M ^a   Ana Curia, C ^b   Nestor Pellegrino G ^a   Martin Fournier U ^b   Nicolas Apro C ^b  

^a UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES   (Argentina)

^b INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL   (Argentina)

Author keywords

Cereal bars; Fatty acids; Nutrition; Proteins; Shelf life

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AVENA; GLYCINE MAX; SEMOLINA; TRITICUM AESTIVUM; ZEA MAYS;

EID: 84870569816     PISSN: 07177518     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.4067/S0717-75182012000300003     Document Type: Article

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