Physical and chemical stability microbiological and sensory analysis of vacuum packed sheep meat stored under refrigeration;Estabilidade físico-química, microbiológica e sensorial de carne ovina embalada a vácuo estocada sob refrigeração

Ciencia Rural

Volumn 42, Issue 4, 2012, Pages 724-729

  Fernandes, Rafaella de Paula Paseto ^a   Freire, Maria Teresa de Alvarenga ^a   Guerra, Carlos Cirelli ^a   Carrer, Celso da Costa ^a   Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho ^a   Trindade, Marco Antonio ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

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Acceptance test; Lamb; Longissimus dorsi; Shelf life; Storage

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BACTERIA (MICROORGANISMS); OVIS ARIES; SALMONELLA; STAPHYLOCOCCUS;

EID: 84861584891     PISSN: 01038478     EISSN: 16784596     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0103-84782012000400025     Document Type: Article

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