Stability of edible oils during storage;Stabilité des huiles alimentaires au cours de leur stockage

OCL - Oleagineux Corps Gras Lipides

Volumn 19, Issue 2, 2012, Pages 125-132

  Cuvelier, Marie Elisabeth ^a   Maillard, Marie Noëlle ^a  

^a AGROPARISTECH   (France)

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Antioxidants; Oxidative degradation; Polyunsaturated fatty acids; Tocopherols

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EID: 84860552827     PISSN: 12588210     EISSN: 1950697X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1684/ocl.2012.0440     Document Type: Article

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