Lactobacillus acidophilus and of direct acidification to minas frescal cheese production;Utilização de Lactobacillus acidophilus e de acidificação direta na fabricação de queijo de minas frescal

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia

Volumn 63, Issue 6, 2011, Pages 1559-1566

  Alves, C C C ^a   Gemal, N D H ^b   Cortez, M A S ^b   Franco, R M ^b   Mano, S B ^b  

^a Médica Veterinária autônoma   (Brazil)

^b FLUMINENSE FEDERAL UNIVERSITY   (Brazil)

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Cheese; Lactic acid; Lactobacillus acidophilus; Probiotics

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LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS;

EID: 84855324625     PISSN: 01020935     EISSN: 16784162     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0102-09352011000600038     Document Type: Article

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