Use of response surface methodology for optimization of the extraction of enzymes from pineapple pulp

Acta Horticulturae

Volumn 902, Issue , 2011, Pages 575-584

  Silva Costa, A ^a   Reis Da Silva, C ^a   Silva Costa, L M ^a   De Menezes Barros, N A ^a   De Souza Viana, E ^b   Bello Koblitz, M G ^c   Vidigal Duarte Souza, F ^b  

^a DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS   (Brazil)

^b EMBRAPA CERRADOS   (Brazil)

^c STATE UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

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Enzymatic extraction; Pectin methylesterase; Peroxidase; Polygalacturonase; Polyphenol oxidase

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ANANAS COMOSUS;

EID: 80053340952     PISSN: 05677572     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.17660/actahortic.2011.902.77     Document Type: Conference Paper

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