The use of cheese whey for probiotic yogurt production;Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia

Volumn 63, Issue 4, 2011, Pages 996-1002

  Soares, D S ^a   Fai, A E C ^b   Oliveira, A M ^c   Pires, E M F ^c   Stamford, T L M ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF PERNAMBUCO   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

^c UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO   (Brazil)

Author keywords

Environmental impact; Milk whey; Shelf life; Yogurt

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); STAPHYLOCOCCUS AUREUS;

EID: 80053263991     PISSN: 01020935     EISSN: 16784162     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0102-09352011000400027     Document Type: Article

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