Quality of functional fermented milks produced by the use of lactic acid bacteria isolated from coalho cheese;Qualidade de leites fermentados funcionais elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinaria e Zootecnia

Volumn 62, Issue 2, 2010, Pages 460-467

  Viegas, R P ^a   Souza, M R ^a   Figueiredo, T C ^a   Resende, M F S ^a   Penna, C F A M ^a   Cerqueira, M M O P ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF MINAS GERAIS   (Brazil)

Author keywords

Coalho cheese; Fermented milk; Whey protein concentrate

Indexed keywords

BACTERIA (MICROORGANISMS); LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS; WEISSELLA CONFUSA;

EID: 77953783807     PISSN: 01020935     EISSN: 16784162     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0102-09352010000200028     Document Type: Article

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