Efect of soaking and cooking on phytate concentration, minerals, and texture of food-type soybeans;Efeito de maceração e cocção sobre concentração de fitato, minerais e textura em sojas para consumo humano

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 4, 2010, Pages 1056-1060

  Karkle, Elisa Noemberg Lazzari ^a   Beleia, Adelaide ^b  

^a KANSAS STATE UNIVERSITY   (United States)

^b STATE UNIVERSITY OF LONDRINA   (Brazil)

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Calcium; Iron; Phytic phosphorus; Zinc

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BOVINE RESPIRATORY SYNCYTIAL VIRUS; GLYCINE MAX;

EID: 79952327023     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612010000400034     Document Type: Article

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