Proposal of vegetable classification considering nutritional and sensory characteristics and preparation techniques;Proposta de classificação de vegetais considerando características nutricionais, sensoriais e de técnicas de preparação

Revista de Nutricao

Volumn 23, Issue 4, 2010, Pages 645-654

  Borjes, Lúcia Chaise ^a   Cavalli, Suzi Barletto ^a   da Costa Proença, Rossana Pacheco ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF SANTA CATARINA   (Brazil)

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Classification; Food preservation; Food quality standards; Food technology; Vegetables

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EID: 78650730617     PISSN: 14155273     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1415-52732010000400014     Document Type: Article

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