Triticale malt (xTriticosecale Wittmack) a raw material for brewing - Using response surface methodology to optimise malting conditions

BrewingScience

Volumn 62, Issue 5-6, 2009, Pages 54-66

  Zarnkow, Martin ^a,b   Schultze, Benjamin ^a   Burberg, Felix ^a,d   Back, Werner ^a   Arendt, Elke K ^b   Kreisz, Stefan ^a,c   Krahl, Moritz ^a   Gastl, Martina ^a  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

^b UNIVERSITY COLLEGE CORK   (Ireland)

^c NOVOZYMES A S   (Denmark)

^d Krones AG   (Germany)

Author keywords

Alternative cereal; Descriptors: Triticale; Malt; Response surface methodology

Indexed keywords

ALTERNATIVE CEREALS; DESCRIPTORS; GERMINATION TEMPERATURE; MALT; PREDICTOR VARIABLES; PROTEOLYTIC ACTIVITIES; QUALITY ATTRIBUTES; RESPONSE SURFACE METHODOLOGY;

AMYLASES; SURFACE PROPERTIES; VISCOSITY;

CULTIVATION;

TRITICOSECALE;

EID: 78649531437     PISSN: 18665195     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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