Physical and chemical properties of granulated cane sugar "panelas";Propriedades físicas e químicas de rapaduras granuladas

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 30, Issue 1, 2010, Pages 250-257

  Guerra, Marisa Josefina ^a   Mujica, María Virginia ^b  

^a UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR   (Venezuela)

^b UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO   (Venezuela)

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Artisanal; Insoluble solids; Minerals; Panelas; Physical and chemical properties; Reducing sugars; Sugar cane; Sweetener

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SACCHARUM;

EID: 77952793037     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612010005000012     Document Type: Article

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