Content of vitamin C in and antioxidant capacity of wild and cultivated cranberry fruit and of their pulps;Zawartość witaminy C i pojemność przeciwutleniaja̧ca owoców i przecierów z żurawiny błotnej i wielkoowocowej

Zywnosc. Nauka. Technologia. Jakosc/Food. Science Technology. Quality

Volumn 16, Issue 2, 2009, Pages 130-137

  Mazur, Barbara ^a   Borowska, Eulalia J ^a   Polak, Magdalena ^b  

^a Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych ^*  (Poland)

^b UNIVERSITY OF WARMIA AND MAZURY IN OLSZTYN   (Poland)

Author keywords

Antioxidant activity; Cranberry fruit; L ascorbic acid; Pulps

Indexed keywords

VACCINIUM MACROCARPON;

EID: 77952324107     PISSN: 14256959     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (20)

1. Arnal B., Bureau L., le Jeune R.: La canneberge d'Aměrique, proprieties et indications. Phytotherapie., 2008, 6, 129-132.
2. Benvenuti S., Pellati F., Melegari M., Bertelli D.: Polyphenols, anthocyanins, ascorbic acid and radical scavenginy activity of Rubus, Ribes and Aronia. J. Food Sci., 2004, 69, FCT 164-FCT169.
3. Borek-Wojciechowska R.: Znaczenie witaminy C dla organizmu człowieka. Przem. Spoż., 2000, 2, 52-53.
4. Duthie G.G., Kyle J.A., Jenkinson A.M.: Increased salicylate concentrations in urine of human volunteers after consumption of cranberry juice. J. Agric. Food. Chem., 2005, 53, 2897-2900.
5. Gökmen V., Acar J.: A simple HPLC method for the determination of total vitamin C in fruit juices and drinks. Fruit Processing., 1996, 5, 198-201.
6. Gumul D., Korus J., Achremowicz B.: Wpływ procesów przetwórczych na aktywność przeciwutleniaja̧ca̧ surowców pochodzenia roślinnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2005, 4 (45), 41-48.
7. Häkkinen S.H., Kärenlampi S.O., Heinonen I.M., Mykkänen H.M., Törrönen A.R.: Content of the flavonols quercetin, myricetin, and kaempferol in 25 edible berries. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, 2274-2279.
8. Horubała A.: Pojemność przeciwutleniaja̧ca i jej zmiany w procesach przetwarzania owoców i warzyw. Przem. Ferm., 1999, 3, 30-32.
9. James C.F.: New support for a folk rezedy: Canberry juice reduces bakteriuria and pyuria in elderly women. Nutrition Reviews., 1994, 5 (5), 168-170.
10. Kalt W., Forney C.H.F., Martin A., Prior R.L.: Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics, and anthocyanins after storage of small fruits. J. Agric. Food Chem., 1999, 47, 4638-4644.
11. Łata B.: Owoce jagodowe źródłem antyoksydantów. Ogrodnictwo, 2002, 6, 11-13.
12. Melo E de A., Lima V.L.A.G., Maciel M.I.S., Caetano A.C. da S., Leal F.L.L.: Polyphenol, ascorbic acid and total carotenoid contents in common fruits and vegetables. Braz. J. Food Technol., 2006, 9, 89-94.
13. Michalczyk M., Macura R., Złobecki A.: Zmiany jakości przechowywanych syropów z owoców żurawiny (Vaccinium oxycoccus L.) i brusznicy (Vaccinium Vitus-idaea L.) otrzymanych różnymi metodami. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 116-126.
14. Rojas A.M., Gerschenson L.N.: Ascorbic acid destruction in sweet aqueous model systems. Lebensm.- Wiss. u.-Technol., 1997, 30, 567-572.
15. Skupień K., Oszmiański J.: Comparison of six cultivars of strawberries (Fragaria x ananassa Duch.) grown in northwest Poland. Eur. Food Res. Technol., 2004, 219, 66-70.
16. Stasiak A., Pawlak M., Sosnowska D., Wilska-Jeszka J.: Szybkość degradacji barwników antocyjanowych i kwasu askorbinowego w roztworach o różnym stȩżeniu sacharozy. Przem. Ferm. Owoc.- Warz., 1998, 12, 26-34.
17. Sroka Z., Gamian A., Cisowski W.: Niskocza̧steczkowe zwia̧zki przeciwutleniaja̧ce pochodzenia naturalnego. Postȩpy Hig Med. Dośw., 2005, 59, 34-41.
18. Wang, H., Cao, G., Prior, R.L.: Total antioxidant capacity of fruits. J. Agric Food Chem. 1996, 44, 701-705.
19. Velioglu Y.S., Mazza G., Gao L., Oomah B.D.: Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products. J. Agric. Food Chem., 1998, 46, 4113-4117.
20. Zuo Y., Wang C., Wen J.: Antioxidant and antibreast cancer capacity of American cranberry and other fruits. The 225th American Chemical Society annual meeting. New Orleans, LA, 2003, 23-27.