Bioactive compounds, acids groups and antioxidant activity analysis of arabic coffee (Coffea arabica) and its defective beans from the Brazilian savannah submitted to different roasting degrees;Análise de compostos bioativos, grupos ácidos e da atividade antioxidante do café arábica (Coffea arabica) do cerrado e de seus grãos defeituosos (PVA) submetidos a diferentes torras

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 28, Issue SUPPL., 2008, Pages 198-207

  de Morais, Sérgio Antônio Lemos ^a   de Aquino, Francisco José Tôrres ^a   do Nascimento, Evandro Afonso ^a   de Oliveira, Grasielle Silva ^a   Chang, Roberto ^a   dos Santos, Neide Carolina ^a   Rosa, Gabriel Marques ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF UBERLÂNDIA   (Brazil)

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DPPH; EC50; Roasted coffee; Savannah coffee

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COFFEA ARABICA;

EID: 65549108472     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612008000500031     Document Type: Article

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