Green and roasted Arabica coffees differentiated by ripeness, process and cup quality via electrospray ionization mass spectrometry fingerprinting

Journal of the Brazilian Chemical Society

Volumn 20, Issue 2, 2009, Pages 313-321

  Amorim, Ana Carolina L ^a   Hovell, Ana Maria C ^a   Pinto, Angelo C ^a   Eberlin, Marcos N ^b   Arruda, Neusa P ^a   Pereira, Elenilda J ^a   Bizzo, Humberto R ^c   Catharino, Rodrigo R ^b   Morais Filho, Zenildo B ^a   Rezende, Claudia M ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF RIO DE JANEIRO   (Brazil)

^b UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

^c EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS   (Brazil)

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Arabica coffee; Cup quality; ESI MS fingerprinting; Post harvest; Ripeness

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EID: 61949155352     PISSN: 01035053     EISSN: 16784790     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0103-50532009000200017     Document Type: Article

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