Biosynthesis of xanthan gum from the fermentation of milk whey: Productivity and viscosity;Biossíntese de goma xantana a partir da fermentação de soro de leite: Rendimento e viscosidade

Quimica Nova

Volumn 31, Issue 8, 2008, Pages 1937-1941

  Nery, Tatiana Barreto Rocha ^a   Brandão, Líllian Vasconcellos ^a   Esperidião, Maria Cecília Azevedo ^a   Druzian, Janice Izabel ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF BAHIA   (Brazil)

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Milk whey; Xanthan gum; Xanthomonas campestris

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EID: 58849148051     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0100-40422008000800004     Document Type: Article

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