Xanthan gum production by fermentation from residue of apple juice;Produção de goma xantana por fermentação do resíduo de suco de maçã

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 1, 2007, Pages 26-31

  Druzian, Janice Izabel ^a,b   Pagliarini, Ana Paula ^a  

^a UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF BAHIA   (Brazil)

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Alternative source carbon; Production; Xanthan; Xanthomonas campestris

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MALUS X DOMESTICA; XANTHOMONAS CAMPESTRIS;

EID: 34249014394     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0101-20612007000100005     Document Type: Article

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