The chemical composition of poultry meat: A comparison between broiler, soup hen, turkey, duck and goose;Die Chemische Zusammensetzung des Geflügelfleisches: Ein Vergleich Zwischen Broilern, Suppenhühnern, Puten, Enten und Gänsen

Fleischwirtschaft

Volumn 88, Issue 9, 2008, Pages 124-126

  Ristic, Milan ^a   Freudenreich, Peter ^a   Damme, Klaus ^b  

^a Max Rubner Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel   (United States)

^b Versuchs und Fachzentrum für Geflügel ^*  (Germany)

Author keywords

Broiler; Chemical composition of meat and fat; Duck; Goose; Soup hen; Turkey

Indexed keywords

ANAS; ANAS PLATYRHYNCHOS; ANATIDAE; ANSER; CAIRINA MOSCHATA;

EID: 53349160334     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (14)

1. GOLZE, M. und C. SCHRÖDER (2003): Mast verschiedener Entenarten - Verbraucherwünsche mit den geeigneten Arten erfüllen. DGS-Magazin, Woche 1, 44-45.
2. GOLZE, M. und H. PINGEL (2003): Carcass composition and meat quality of different duck species. Proceedings of the 2nd Waterfowl Conference. 7-9 Oct 2003, Alexandria, Egypt. 442-448.
3. HONIKEL, K.O. und E. KLODIE;TZER (1996): Zusammensetzung von Brathähnchen und Hähnchenteilstücken. Fleischwirtsch. 76 (1), 84-87.
4. HONIKEL, K.O. und E. KLÖTZER (1997): Die Zusammensetzung von verbrauchergerechten Putenteilstücken. Fleischwirtsch. 77 (8), 735-738.
5. RISTIC, M. und F.W. KLEIN (1990): Schlachtkö rperwert von Enten: Gibt es Unterschiede zwischen den Hybriden? DGS 42, 710, 712, 714.
6. RISTIC, M. (2000): Sensorische und chemische Kriterien des Brustfleisches verschiedener Herkünfte aus alternativer Haltung und Fütterung. Mitteilungsblatt der BAFF 39, 769-772.
7. RISTIC, M. und P. FREUDENREICH (2000): NIT-Schnellanalytik - dargestellt am Beispiel des Geflügelfleisches. Mitteilungsblatt der BAFF 39, 591-596.
8. RISTIC, M., KREUZER, M., ROTH, F.X. und M. KIRCHGESSNER (1994): Mastleistung Schlachtkörperwert und Fleischqualität von Broilern bei Anwendung unterschiedlicher Variationen der Zufütterung von ganzen Weizenkömern. Arch. Geflügelk. 58, 8-17.
9. RISTIC, M. F.W. KLEIN, K. DAMME und P. FREUDEN-REICH (2001): Quantitative und qualitative Merkmale des Schlachtkörpers und des Fleisches im Vergleich von Perlhuhn, Fasan und Broiler. Mitteilungsblatt der BAFF 40, 295-300.
10. RISTIC, M. (2003): Fleischqualität von Broilern aus ökologischer Produktion. Mitteilungsblatt der BAFF 42, 355-360.
11. RISTIC, M., K. DAMME und P. FREUDENREICH (2005a): Einfluss phytogener Futterzusatzstoffe auf die Quantität und Qualität von Geflü gelfleisch. Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach 44, Nr. 176, 9-14.
12. RISTIC, M., P. FREUDENREICH und S. EHRHARDT (†) (2005b): Beeinflussung der Produktqualität durch unterschiedliche Produktionsbedingungen von Broilern. Proceedings XI. International Symposium of Feed Technology, Serbien und Montenegro, 164-169.
13. WETZEL, St. (2003): Enten- und Gänsefleisch/-fett aus ernährungsphysiologischer Sicht. Vortrag anlässlich des Journalisten Kochworkshops der CMA "Gans und Ente...", Hamburg.
14. Report by the Analytical Methods Committee (2000): Nitrogen factors for chicken meat Analyst 125, 1359-1366.