Experimental characterization of airflow pattern in a cheese-ripening room and consequences on the exchanges between air and products;Caractérisation expérimentale de l'aéraulique d'un hâloir de fromagerie et des échanges air-produit

Lait

Volumn 84, Issue 5, 2004, Pages 483-500

  Mirade, Pierre Sylvain ^a   Rougier, Tania ^a   Kondjoyan, Alain ^a   Daudin, Jean Dominique ^a   Picque, Daniel ^b   Corrieu, Georges ^b  

^a CEMAGREF   (France)

^b AGROPARISTECH   (France)

Author keywords

Air velocity; Airflow pattern; Cheese ripening room; Heat transfer coefficient; Water transfer coefficient; Weight loss

Indexed keywords

ANEMOMETERS; FERMENTATION; HEAT TRANSFER; SENSORS; THERMAL EFFECTS; VELOCITY; VENTILATION; VENTILATION DUCTS; WATER AERATION; WIND TUNNELS;

AIR VELOCITY; AIRFLOW PATTERNS; CHEESE-RIPENING ROOM; HEAT TRANSFER COEFFICIENT; WATER TRANSFER COEFFICIENT; WEIGHT LOSS;

DAIRY PRODUCTS;

EID: 4944233742     PISSN: 00237302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/lait:2004021     Document Type: Article

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