Respiration of Penicillium camemberti during ripening and cold storage of semi-soft cheese

Lait

Volumn 78, Issue 2, 1998, Pages 241-250

  Roger, Bruno ^a   Desobry, Stéphane ^a   Hardy, Joël ^a  

^a UNIVERSITÉ DE LORRAINE   (France)

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Cheese; Cold storage; Environmental parameter; Penicillium camemberti; Respiration rate

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ARRHENIUS; PENICILLIUM; PENICILLIUM CAMEMBERTI;

EID: 0032373972     PISSN: 00237302     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1051/lait:1998226     Document Type: Article

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