Determination of the physical-chemical composition of dairy products: Exploratory study to compare the results obtained by classic methodology and by ultra-sound;Determinação da composição físico- química de produtos lácteos: Estudo exploratório de comparação dos resultados obtidos por metodologia oficial e por ultra-som

Revista Brasileira de Ciencias Farmaceuticas/Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences

Volumn 43, Issue 4, 2007, Pages 607-613

  Venturoso, Raphael Costa ^a   De Almeida, Keila Emílio ^a   Rodrigues, Alexandre Mariani ^a   Damin, Maria Regina ^a   De Oliveira, Maricê Nogueira ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

Dairy products; Milk; Physical chemical quality; Ultra sound; Yoghurt

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ARTICLE; CHEMICAL COMPOSITION; DAIRY PRODUCT; METHODOLOGY; MILK; PHYSICAL CHEMISTRY; ULTRASOUND; WHEY;

EID: 42049121886     PISSN: 15169332     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S1516-93322007000400014     Document Type: Article

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