Osmotic dehydration of Chilean papaya (Vasconcellea pubescens) and influences of the temperature and solution concentration on the kinetics of material transfer;Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia

Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Volumn 27, Issue 3, 2007, Pages 470-477

  Vega Gálvez, Antonio ^a   Palacios, Marlene ^a   Boglio, Francisca ^a   Pássaro, Catarina ^b   Jeréz, Catalina ^a   Lemus Mondaca, Roberto ^a  

^a DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA   (Chile)

^b INSTITUTO VALENCIANO DE INVESTIGACIONES AGRARIAS IVIA   (Spain)

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CARICA PAPAYA; VASCONCELLEA PUBESCENS;

EID: 37449023700     PISSN: 01012061     EISSN: 1678457X     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/S0101-20612007000300008     Document Type: Article

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