Chromium content in selected convenience and fast foods in Poland

Food Chemistry

Volumn 107, Issue 1, 2008, Pages 208-212

  Krzysik, Monika ^a   Grajeta, Halina ^a   Prescha, Anna ^a  

^a WROCLAW MEDICAL UNIVERSITY   (Poland)

Author keywords

Atomic absorption spectroscopy; Chromium; Convenience food; Fast food; Graphite furnace; Instant food

Indexed keywords

CHROMIUM; GRAPHITE; NITRIC ACID;

ARTICLE; ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY; FAST FOOD; FOOD ANALYSIS; FOOD PROCESSING; FURNACE; TEMPERATURE SENSITIVITY;

EID: 35449004404     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.08.006     Document Type: Article

References (26)

1. Anderson R.A. Chromium as an essential nutrient for humans. Regulatory Toxicology and Pharmacology 26 (1997) S35-S41
2. Anderson R.A. Chromium, glucose intolerance and diabetes. Journal of the American College of Nutrition 17 (1998) 548-555
3. Anderson R.A., and Kozlovsky A.S. Chromium intake, absorption and excretion of subjects consuming self-selected diets. American Journal of Clinical Nutrition 41 (1985) 768-771
4. Boer M., McCarthy M., Cowan C., and Ryan I. The influence of lifestyle characteristic and beliefs about convenience food on demand for convenience foods in Irish market. Food Quality and Preference 15 (2004) 155-165
5. Bratakos M.S., Lazos E.S., and Bratakos S.M. Chromium content of selected Greek foods. Science of the Total Environment 290 (2002) 47-58
6. Buliński R., and Błoniarz J. Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w przyprawach roślinnych i preparatach przyprawowych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 29 (1996) 229-236
7. Buliński, R., Błoniarz J., & Libelt, B. (1993). Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz.15. Zawartość ołowiu, kadmu, niklu, chromu, cynku, kobaltu, manganu, miedzi i żelaza w niektórych przetworach mlecznych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, Vol. 26 (pp. 23-27).
8. Czerwińska D., and Zadrużna M. Ocena spożycia chromu i jego głównych źródeł w diecie osób starszych chorych na cukrzyce{ogonek}. Żywienie człowieka i metabolizm 3/4 (2003) 816-821
9. Garcia E., Cabrera C., Lorenzo M.L., Sanchez J., and Lopez M.C. Daily dietary intake of chromium in southern Spain measured with duplicate diet sampling. British Journal of Nutrition 86 (2001) 391-396
10. Isganatis E., and Lustig R.H. Fast food, central nervous system insulin resistance, and obesity. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 25 (2005) 2451-2462
11. Kocjan R., Kot A., and Ptasiński H. Zawartość chromu, cynku, miedzi, niklu, kadmu i ołowiu w warzywach i owocach z terenów Stalowej Woli. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 35 (2002) 31-38
12. Kowalczuk I. Uwarunkowania konsumpcji koncentratów spożywczych. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria 3 (2004) 187-198
13. Lendinez E., Lorenzo M.L., Cabrera C., and Lopez M.C. Chromium in basic foods of the Spanish diet: seafood, cereals, vegetables, olive oils and dairy products. The Science of the Total Environment 278 (2001) 183-189
14. Lukaski H.C. Chromium as a supplement. Annual Review of Nutrition 19 (1999) 279-302
15. Marzec Z. Analityczna i obliczeniowa ocena pobrania chromu, niklu i selenu z całodziennymi racjami pokarmowymi osób dorosłych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 32 (1999) 185-189
16. Mertz W., and Roginski E.E. Effects of chromium (III) supplementation of growth and survival under stress in rats fed low protein diets. Journal of Nutrition 97 (1969) 531-536
17. Miller-Ihli N.J. Graphite furnace atomic absorption spectrometry for the determination of the chromium content of selected U.S. Foods. Journal of Food Composition and Analyses 9 (1996) 290-300
18. Raport Instytutu Pentor. Rynek dań gotowych koncentratów spożywczych, i przypraw. Poradnik Handlowca 7 (2005) 50-70
19. Recommended Dietary Allowances. National Research Council (U.S.), Subcommittee (1989), National Academy Press, Washington, DC (pp. 241-243)
20. Re{ogonek}czajska W., Je{ogonek}drzejczak R., and Szteke B. Determination of chromium content of food and beverages of plant origin. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 2 (2005) 183-188
21. Smart G.A., and Sherlock J.C. Chromium in foods and the diet. Food Additives and Contaminants 2 (1985) 139-147
22. Striffler J.S., Polansky M.M., and Anderson R.A. Dietary chromium decreases insulin resistance in rats fed a high-fat, mineral-imbalanced diet. Metabolism 47 (1998) 396-400
23. Świderski, F. (Ed.) (2003). Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT, Warszawa (pp. 323-375).
24. Trumbo P., Yates A.A., Schlicker S., and Poos M. Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Journal of American Dietetic Association 101 (2001) 294-301
25. Urberg M., and Zemmel M.B. Evidence for synergism between chromium and nicotinic acid in the control of glucose tolerance in elderly humans. Metabolism 36 (1987) 896-899
26. Zwierzyk J. Żywność wygodna na przykładzie żywności spożywanej poza domem ze szczególnym uwzgle{ogonek}dnieniem sieci typu fast food. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 38 suppl (2005) 555-559