Characterisation and simple synthesis of S-[3-hydroxy-1-propylpropyl]-L- cysteine

Chimia

Volumn 61, Issue 7-8, 2007, Pages 533-535

  Luisier, Jean Luc ^b   Veyrand, Julien ^b   Piantini, Umberto ^a  

^a UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES WESTERN SWITZERLAND   (Switzerland)

^b NONE

Author keywords

3 Mercaptohexanol; Analysis; Flavor precursor; S 3 (cysteinyl) mercaptohexanol; S 3 (hexan 1 ol) L cysteine; S 3 cysteinylhexan 1 ol; Thiol

Indexed keywords

EID: 34547742001     PISSN: 00094293     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.2533/chimia.2007.533     Document Type: Conference Paper

References (11)

1. L. Stryer, 'Biochemie', Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, Germany, 1996.
2. M. H. Boelens, Perfumer and Flavourist 1993, 18, 29-39.
3. T. Tominaga, I. Masneuf, D. Dubourdieu, J. Intern. Sci. Vigne Vin. 1995, 29, 227-232.
4. T. Tominaga, 'Recherches sur l'arôme variétal des vins de Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc et sa genèse àpartir de précurseurs inodores du raisin', Université Victor Segalen Bordeaux II, PhD Thesis Nr. 599, 1998.
5. H. Wakabayashi, M. Wakabayashi, W. Eisenreich, K. H. Engel, J. Agrie. Food. Chem. 2004, 52, 110-116.
6. T. Tominaga, C. Peyrot des Gâchons, D. Dubourdieu, J. Agric. Food. Chem. 1998, 46, 5215-5219.
7. C. Peyrot des Gachons, 'Recherches sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L.cv. Sauvignon blanc', Université Victor Segalen Bordeaux II, PhD Thesis Nr. 799, 2000.
8. C. Starkenmann, J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 7146.
9. P. Hatter in 'Methoden der organischen Chemie', Georg Thieme Verlag, Stuttgart, New York, 1981, p. 190-213.
10. 1H-FT NMR Spectra, Edition 1', Eds. C. J. Pouchert, J. Behnke.
11. G. L. Ellmann, Biophys. 1959, 82, 70-77.