Influence of processing and roasting on the antioxidant activity of coffee (Coffea arabica);Influência do processamento e da torrefação sobre a atividade antioxidante do café (Coffea arabica)

Quimica Nova

Volumn 30, Issue 3, 2007, Pages 604-610

  Dos Santos, Marcelo Henrique ^a   Batista, Bruno Lemos ^a   Duarte, Stella Maris Da Silveira ^a   De Abreu, Celeste Maria Patto ^b   Gouvêa, Cibele Marli Cação Paiva ^a  

^a FEDERAL UNIVERSITY OF ALFENAS   (Brazil)

^b FEDERAL UNIVERSITY OF LAVRAS   (Brazil)

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Antioxidant activity; Coffee processing; Coffee roasting

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EID: 34249907327     PISSN: 01004042     EISSN: 16787064     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s0100-40422007000300020     Document Type: Article

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