The effect of different starter cultures on the lactose, D-galactose and lactic acid isomers in fermented beverages from ewe's milk

Milchwissenschaft

Volumn 62, Issue 2, 2007, Pages 142-145

  Reguła, Agata ^a  

^a UNIVERSITY OF AGRICULTURE IN KRAKOW   (Poland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 34247177398     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (19)

1. ABU-TARBOUSH, H.M.: Milchwissenschaft 49 (7) 379-381 (1994)
2. AKIN, N.: Gida 22, 365-371 (1997)
3. AOAC.: In Official methods of analysis, Arlington, VA (1990)
4. BARON, M., ROY, D., VUILEMARD, J.C. : Lait 80 465-478 (2000)
5. BEAL, C., SKOKANOVA, J., LATRILLE, E., MARTIN, N., CORRIEU, G. J.: Dairy Sci. 82 673-681 (1999)
6. BIELECKA,A M.: Przemysł Spożywczy (Food Ind.) 3 13-15 (1998)
7. BUDSLAWSKI, J.: Badanie mleka i jego przetworów. PWRiL, Warszawa (1973)
8. EVENS, S., LINDLEY, N., COCAIGN-B OSQUET, M.: J. Bact. 13 3817-3824 (2001)
9. JELEN, P., TOSSOVAINEN, O.: Austr. J. Dairy Techn. 58 161-165 (2003)
10. KORNACKI, K., MACIEJSKA, A., KLEBUKOWSKA, L.: Przem. Spoż. 5 45-48 (1997)
11. KREFT, M.E., ROTH, L., JELEN, P.: Lait 81 355-364 (2001)
12. KUNCEWICZ, A., PANFIL-KUNCEWICZ, H.: In Bakterie fermentacji mlekowej (Ed. Z. Libudzisz, P. Walczak, J. Bardowski) Wydawnictwo Politechn., Łódź 98-109 (1998)
13. LA TORRE, L., TAMIME, A.Y., MUIR, D.D.: Int. J. Dairy Techn. 56 (3) 163-170 (2003)
14. MOLSKA, I.: in Zarys mikrobiologii mleczarskiej. PWRiL, Warszawa (1988)
15. O'BRIEN J., O'BRIEN, J. : J. Human Nutr. & Diet. 3 245 (1999)
16. REGULA, A., BONCZAR, G.: Scient. Messenger of Lviv Nat. Acad. Vet. Med. 6 226-231 (2004)
17. ROUSSIS, I.G. : Chim. Chron., New Series 23 137-153 (1994)
18. ZISU, B. SHAH, N.P.: J. Dairy Sci. 86 3405-3415 (2003)
19. ZOURARI, A., ACCOLAS, J.P., DESMAZEAUD, M.J.: Lait 72 1-34 (1992)