Evaluation of mineral availability in cowpea flour and in maize/cowpea extruded mixtures;Evaluación de la disponibilidad de minerales en marinas de frijol y en mezclas de maíz/frijol extrudidas

Informacion Tecnologica

Volumn 18, Issue 1, 2007, Pages 41-46

  Drago, Silvina R ^a   González, Rolando J ^a   Chel Guerrero, Luis ^b   Valencia, Mirta E ^c  

^a UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL   (Argentina)

^b UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN   (Mexico)

^c UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES   (Argentina)

Author keywords

Cowpea; Extrusion; Inactivation treatment; Maize; Mineral availability

Indexed keywords

BIOACCUMULATION; ENZYME KINETICS; EXTRUSION; NUTRIENTS; NUTRITION; PROTEINS;

COWPEA; INACTIVATION TREATMENT; MAIZE; MINERAL AVAILABILITY; ORGANOLEPTIC QUALITY;

VEGETATION;

EID: 33947285466     PISSN: 07168756     EISSN: 07180764     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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