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Volumn 84, Issue 5, 2004, Pages 235-239

Chemical reactions of curing and smoking Part 1: Curing;Chemische vorgänge beim pökeln und räuchern teil 1: Pökeln

Author keywords

Curing; Curing flavour; Nitric oxide heme; Nitrite; Nitrosamines; Reddening

Indexed keywords

CURING FLAVOR; CURING SALT; NITRIC OXIDE HEME; REDDENING;

EID: 33749480615     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article
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* 이 정보는 Elsevier사의 SCOPUS DB에서 KISTI가 분석하여 추출한 것입니다.