Manaca, sweet potato and yam: Possible substitutes of wheat in foods for two ethnic population in Venezuelan Amazon;Manaca, batata y ñame: Posibles sustitutos del trigo en alimentos para dos etnias del Amazonas Venezolano

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 56, Issue 1, 2006, Pages

  Sangronis, Elba ^a   Teixeira, Patricia ^a   Otero, Mariana ^a   Guerra, Marisa ^a   Hidalgo, Glida ^a  

^a NONE

Author keywords

Acai; Amazonia; Composition; Hiwi; Iron; Manaca; Piaroa; Sweet potato; Yam

Indexed keywords

BRUNFELSIA UNIFLORA; DIOSCOREA; DIOSCOREA ALATA; EUTERPE OLERACEA; IPOMOEA; IPOMOEA BATATAS; TRITICUM AESTIVUM;

AMERICAN INDIAN; ARECACEAE; ARTICLE; COOKING; FLOUR; FOOD PREFERENCE; HUMAN; NUTRITIONAL VALUE; SWEET POTATO; VENEZUELA; YAM;

ARECACEAE; COOKERY; DIOSCOREA; FLOUR; FOOD PREFERENCES; HUMANS; INDIANS, SOUTH AMERICAN; IPOMOEA BATATAS; NUTRITIVE VALUE; VENEZUELA;

EID: 33749120721     PISSN: 00040622     EISSN: 00040622     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (24)

1. Padhila de Oliveira, MS, Urano de Carvalho JE, Oliveira do Nacimiento WM, Müller CH. Cultivo do Açaizero para Produçao de Frutos. Circular Técnica, Ministerio de Agricultura, Pecuaria e Abastecimiento (EMBRAPA). Belém. 2002.
2. Yuyama, LKO, Aguiar JPL, Melo, T, Barros, S.E., Fhilo, DFS, Yuyama, K., Fávaro, DIT, Vasconcellos, M., Pimentel, SA, Badolato, ESG. Açaí (Euterpe oleracea Mart.): qual o seu potencial nutricional? Consultado en: http://www.ufpel.tche.br/sbfruti/anais_xvii_cbf/ tecnologia_de_alimentos/264.htm Septiembre, 2004.
3. TCA Trabajo de Corporación Amazonia. "Frutales y Hortalizas Promisorios de la Amazonia". Lima, Perú. Consultada en http://www.siamazonia.org/ en Junio 2004.
4. Yuyama LKO, Rosa RD, Aguiar JPL, Nagahama D, Alencar FH, Yuyama K, Cordeiro GW, Marques HO. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) e Camu-camu (Myrciaria dubia H.B.K.) Mc Vaugh) posseum açao anti anémica? Act Amaz 2002; 32 (4): 625-633.
5. Del Pozo-Insfran D, Brenes C, Talcott S. Phytochemical composition and pigment stability of acai (Euterpe oleracea Mart), J Food Agri Food Chem 2004; 52: 1539-1545.
6. Bobbio FO, Druzian JI, Abrao PA, Bobbio PA, Fadelli S. Identifiçao e quantificaçao das antocianinas do fruto do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.). Ciênc Tecnol Aliment 2002; 20 (3). Consultada en http://www.scielo.br/, Marzo, 2005.
7. Gallori S, Bilia AR, Bergonzi MC, Barbosa WLR ,Vincieri FF .Polyphenolic constituents of fruit pulp of Euterpe oleracea Mart. (Açai palm). Chromatography 2004; 59: 739-743.
8. Del Pozo-Insfran D, Percival SS, Talcote ST. Acai (Euterpe oleracea) polyphenolics in their glycoside and aglycone forms induce apoptosis of HL-60 leukemia cells. J Food Agri Food Chem 2006; 54: 1222-1229.
9. Sanabria N, Sangronis E. Antioxidant compounds in Acaí (Euterpe Oleracea Mart). Proceedings: Innovations in Traditional Foods INTRAFOOD 2005. 2005; 1127-1129.
10. Acurero G, Alvarado L, Alvarez R. Capó E, Garbati S. Determinación de los coeficientes de digestibilidad in vivo de las harinas de batata y de yuca y del sorgo en cerdos. Zootec Trop 1991; 9(2):145-163
11. INN. Instituto Nacional de Nutrición. Tabla de composición de alimentos para uso práctico. Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. Dirección Técnica. División de Investigaciones en Alimentos. Publicación No 52. Serie de Cuadernos Azules. Caracas, Venezuela. 1999.
12. Corpoica Regional, Un mundo de ciencia y tecnología. "Descripción de Aspectos Productivos, de Post-cosecha y de Comercialización del Ñame en Córdoba, Sucre y Bolívar".(http://www.turipana.org.co/). Consultada en diciembre 2003.
13. Roessler EB, Pangborn RM, Sidel JL, Stone H. Expanded Statistical Tables for Estimating Significance in Paired-Preference, Paired-Difference, Duo-Trio and Triangle Test. J Food Sci 1978; 43: 940-943.
14. Witting E. Evaluación Sensorial, una metodología actual para tecnología de alimentos", Talleres USCH: p. 15-17; 78-83. 1981.
15. A.O.A.C. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th. Ed. Pub. By A.O.A.C., Washington, D.C. 1990.
16. Guerra M, Sangronis E, Torres A. Prácticas de Laboratorio Análisis de Alimentos. Universidad Simón Bolívar, Sartenejas. 2003.
17. Alexandre D, Cunha, RL, Hubinger MD. Conservacao do acai pela tecnologia de obstáculos. Cienc Tecnol Aliment 2004; 24(1): 114-119.
18. Jaarsveld PV, Faber M, Tanumihardjo S, Nestel P, Lombard CJ Spinnler A. β-Carotene-rich orange-fleshed sweet potato improves the vitamin A status of primary school children assessed with the modified-relative-dose-response test. Am J Clin Nutr 2005; 81(5): 1080-1087.
19. ADA. American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: Functional food. J Am Diet Asso 2004; 104:812-826.
20. Hidalgo, G. Vitamina A, anemia y antropometría nutricional en pre-escolares y escolares Piaroa, estado Amazonas. Tesis de Maestría en Nutrición. Universidad Simón Bolívar. Caracas. 2002.
21. Solon F. Anemia and Iron Interventions for Preschool Children in the Philippines. In Proceedings: Interventions for child survival. Nestel, P (Ed). London, United Kingdom. 1995.
22. Toaiari SD, Yuyame LK, Aguiar JP, Souza RF. Iron bioavailibility of the. (Euterpe olereacea Mart) and the iron fortified manioc four in rats. Rev Nutr Campinas 2005; 18(3): 291-299.
23. Fennema, O. Agua y hielo en "Química de los alimentos". 2o edición. Fennema O. (Ed.).Editorial Acribia, S.A. Zaragoza, España. pp. 45 2000.
24. Pennington. J. Food Values of Portions commonly Used. J.B. Lippimcott Company. Sixteenth edition, Philadelphia. pp. 167. 1994.