Chemical physical meat characteristics of buffaloes and cattle entire and castrated;Caraeterísticas físico-químicas da carne de bubalinos e de bovinos castrados e inteiros

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 33, Issue 6 SUPPL. 1, 2004, Pages 1839-1849

  Rodrigues, Victor Cruz ^a   De Andrade, Ivo Francisco ^b  

^a INSTITUTO DE ZOOTECNIA   (Brazil)

^b UFLA   (Brazil)

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Color; Cooking weight loss; Fat; Nutritive value; Tenderness

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ANIMALIA; BOS TAURUS; BUBALUS;

EID: 31544439899     PISSN: 15163598     EISSN: 15163598     Source Type: Journal    
DOI: 10.1590/s1516-35982004000700023     Document Type: Review

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